De l'eau, une roue, un metier.

LAURIOU Père & Fils MEUNIER DEPUIS 1908

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Produit de tradition ancestrale, la fouée nécessite la préparation d'une galette de pâte à pain qui sera enfournée dans un four à bois à très haute température. Lors de la cuisson, la galette se transforme en un pain creux, défourné rapidement afin de conserver son moelleux. Les fouées sont ensuite prêtes à être dégustées fourrées de beurre, de rillettes, de "mogettes" (spécialité angevine de pois) ou encore de fromage, etc... Un peu d'histoire... "Fouée" est le nom angevin de la fouace. Jusqu'en 1939, les boulangers fabriquaient des fouées dans le Saumurois pour des clients ouvriers qui passaient le matin à heures fixes. Ceux-ci allaient ensuite les tartiner de beurre ou de rillettes dans un café proche, en guise de casse-croûte du matin. Après la dernière guerre, la tradition s'est peu à peu perdue, mais depuis plusieurs années, on assiste à une renaissance des fouées. Dans la région de Saumur, en plein habitat troglodyte, plusieurs caves dotées de fours à bois proposent des repas à base de cette spécialité. Les clients retrouvent ainsi à la fois les odeurs et les saveurs d'antan. Il est dorénavant possible de déguster des fouées au Fournil du Meunier sur réservation.

Moulin de Sarré, Sarré, 49350 GENNES, FRANCE
Tél. : (33) 2 41.51.81.32 , Fax : (33) 2 41.51.81.90
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